Nous vous proposons une ancienne recette asiatique qui permettait autrefois aux locaux de conserver plus longtemps les légumes (saumure) en les consommat dans leur globalité.
Etapes de la recette:
préparer les fanes de navets et les rincer à l'eau
essorer les fanes de navets
étaler les fanes de navets dans un saladier et les recouvrir de gros sel avant de bien mélanger
laisser macérer pendant 1h
rincer abondament les fanes de navets pour bien supprimer le sel
essorer de nouveau les fanes de navets
hacher les fanes de navets au couteau
verser de l'huile dans le fond d'une poêle et la chauffer
une fois l'huile bien chaude, faire revenir les fanes de navets en y ajoutant les lardons (ou fines tanches de poitrrine de porc)
servir le plat accompagné de riz blanc
Bon appétit
Cette recette est valable également pour des fanes rabioles et des pak chois