Le cardon fait partie des légumes anciens et oubliés au même titre que les topinambours, les radis noirs ou le panais. Très proche de l'artichaut, ce légume se cuisine de bien des façons et est un accompagnement idéal pour des viandes blanches. Non seulement savoureux et facile à cuisiner, le cardon possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre organisme. Connaissez-vous tous ces bienfaits pour notre santé ? Savez-vous comment bien le choisir et le cuire ? Quelle est la meilleure saison pour le consommer ? Découvrez ou redécouvrez ce légume ancien dans ses moindres détails.
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