En Vallée de Chevreuse, Aurélien fabrique du kombucha 100% bio et le livre jusqu'à 50 km à la ronde dans son véhicule électrique. Alors...le Kombucha, c'est quoi ?
Le Kombucha Kanopé est né de l’initiative d’Aurélien au retour de son séjour en Afrique du Sud. En effet, début 2019, poussé par un besoin de dépaysement, il décide de s’installer pendant quelques mois à Cape Town avec Aliyya son épouse.
A l’instar des autres pays du Commonwealth, l’Afrique du Sud connait un marché du Kombucha très dynamique, faisant même de la concurrence aux sodas traditionnels. C’est donc naturellement qu’à son retour la Brasserie Kombucha Kanopé a vu le jour en Vallée de Chevreuse.
Le Kombucha est une boisson probiotique à base de thé vert naturellement gazeuse. Ses principaux bienfaits sont le renforcement du microbiote intestinal et son aspect antioxydant grâce à l’action de ses acides naturels.
Aurélien et l’équipe Kanopé ont souhaité imprimer leurs valeurs dans l’ADN de la marque. Ainsi, la gamme compte cinq recettes certifiées Bio c'est-à-dire que les ingrédients sont sourcés et de la manière la plus équitable possible.
Un autre engagement fort est la promotion de ce que l’on appelle l’Ultra Local - 90% des commandes sont livrées à moins de 50 km de l'atelier.
En cohérence avec cet engagement, Aurélien a donc ramené en France le premier Kombucha brassé à base de miel. D’une part il additionne les bienfaits du Kombucha et du miel, deux power food combinées pour le bien-être de ses clients. D’autre part, cela permet de sourcer la matière sucrante à quelques kilomètres de l'atelier à la différence du sucre de canne qui vient le plus souvent des Antilles ou du Brésil. Kanopé soutient ainsi la filière de l’apiculture française bio.
Enfin, leur valeur la plus centrale est la consigne de leurs bouteilles, un engagement concret et réellement vertueux. Ils favorisent ainsi l’économie circulaire locale et changent le modèle classique linéaire (le jetable) pour une circularité responsable !
"Le monde de demain est à nos portes, il est temps de partir à sa rencontre et essayer d’être à la hauteur de ses exigences."
Vous pourrez goûter et commander le Kanopé Kombucha à l'Amap du Jardinier dès vendredi 9 avril.